Nuestra Historia
De Lugano al Caribe.
Casa Rolandi no es una cadena. No es un concepto de diseño. Es una familia suiza que llegó a México con una receta bajo el brazo y la determinación de no adaptarse al gusto fácil.
La familia Rolandi, originaria de Lugano, Suiza — la región italiano-suiza del Ticino — llegó al Caribe mexicano en los años 80. Sandro Rolandi fue uno de los precursores de la cocina italiana auténtica en Cancún cuando la Zona Hotelera apenas comenzaba a tomar forma.
Introdujeron conceptos que hoy son estándar pero que entonces eran pioneros: la pizza al horno de leña, la pasta fresca artesanal, la cava de vinos con criterio europeo.
Seguimos haciendo la pasta a mano cada mañana. Seguimos eligiendo cada botella con criterio. Y seguimos recibiendo a nuestros comensales como si cenaran en nuestra casa — porque en realidad, así es.
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Trayectoria
